順徳風味家常菜＠涎香小館 ― 2009/09/14 18:21
↑：クリックで拡大します。(Copy Right@ゴミ屋敷主人)
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このいかにも路地裏の名店といった風情のこの店は順徳風の家常菜(家庭料理)で有名です。 広東省順徳県は材料の持味を最大限に生かした料理で有名で、かってはきら星のごとく名厨師を生み出した土地柄です。
今回食したものは乳香鶏 180元、炒空心菜 120元、梅菜蒸魚 200元です。
乳香鶏は乳腐で作ったソースを鶏に絡めたものです。野菜の炒めは清炒と腐乳、蝦醤の三種類の作り方から選択出来るようになっています。今回は腐乳味を選びましたが、乳香鶏と味がダブったので清炒または蝦醤味の方が良かったかもしれません。
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今回食したものは乳香鶏 180元、炒空心菜 120元、梅菜蒸魚 200元です。
乳香鶏は乳腐で作ったソースを鶏に絡めたものです。野菜の炒めは清炒と腐乳、蝦醤の三種類の作り方から選択出来るようになっています。今回は腐乳味を選びましたが、乳香鶏と味がダブったので清炒または蝦醤味の方が良かったかもしれません。
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