極楽ホッピー

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　トップの写真は福州の伊仏達酒楼で食した火鍋です。一番量の少ないセット両人世界（二人前）を選択したのですが、日本人の感覚だと３，４人前ぐらいはありそうですね。これが基本で水餃子などをオプションで選べます。写真の丸いものは中に肉饅の餡のようなものが詰まっている魚丸です。これは福州独特の作り方で、味のほうもいけています。
　下の写真は沙茶醤の上に卵の黄身を落としたものです。これが鍋のたれになるのですが、たれもいろいろな種類があるようですが、このときは良くわからなかったので店の人が選んでくれたようです。ところで沙茶醤は福建省南部のアモイとか広東省の潮州、スワトウ地区でよく使われるたれです。もちろんこのあたりから東南アジアの華僑がたくさん出ているのでインドネシアとか東南アジアでも広く使われているようです。

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