翡翠のスープ@上海錦江飯店 ― 2009/02/17 18:49
↑:クリックで拡大します。(Copy Right@ゴミ屋敷主人)
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トップの写真は上海錦江飯店の竹園餐廰で食した翡翠のスープです。中国名はxx翡翠湯とか、そんな名前だった思いますがメモがありませんので正確なところは判りません。
以下の写真は順番に雲白肉、乾焼鮮貝、泡菜、甲魚湯(スッポンのスープ)、炒年糕、寧波湯団です。まーこれもメモが無いので、この名前で通じると思われる料理名です。同じ料理でも店によって呼び方が異なるとことがあるのであしからず。ところで乾焼は魚香かもしれません。最近の乾焼はトマトケチャップを使って甘酸っぱい味にしますが、これは本来の作り方とは異なっています。この味付けだとあまり良くない材料を使ってもごまかせるので、お店としては都合がいいのでしょうね。
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