香露河鰻@福州海山賓館2009/02/06 19:53

香露河鰻@福州海山賓館
↑:クリックで拡大します。(Copy Right@ゴミ屋敷主人)

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 今回は福州料理の紹介です。福建省北部の料理なので、閩北菜とも呼ばれています。アモイとか南部の料理は閩南菜になります。台湾の料理は閩南菜の系列に入ります。ところでトップの写真は香露河鰻といってうなぎを二時間蒸して作ったスープ料理です。手間隙かけただけあってさすがといったお味でした。
 下の写真は順番にこのレストラン(漢宮廰)の菜譜、十錦燕絲、炒時菜(野菜炒)です。十錦燕絲は豚肉で作った麺(燕皮)の料理です。燕皮につてはそのうち詳しく説明してみたいと思っています。

レストラン(漢宮廰)の菜譜
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十錦燕絲
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炒時菜(野菜炒)
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