極楽ホッピー

　トップの写真は辺尖、つまり春筍の先端の乾物です。こういったものを使うと料理に独特の風味が加わるのでしょうね。日本の中国料理はこういったものが使われていないので味が単純でつまらないものが多いですね。
　以下の写真は肉餡を百葉（押し豆腐）で包んでいるところです。これは両筋一湯の具材ですね。両筋のもうひとつの筋（具材）は油麵筋に肉餡を包んだものです。