極楽ホッピー

　トップがお題の子母会（はと丸揚げ蒸しとはとの卵のあんかけ）です。伝統的な四川料理ですが普通の店ではあまり見かけないと思います。成都の玉龍餐庁が有名なようです。重慶で食しましたが分類的には成都料理になるようです。