2010-12-28: 極楽ホッピー

滬菜（上海料理）＠台北復興園 ― 2010/12/28 19:14

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　台湾というと蒋介石総統が淅江省出身ということもあって上海系の料理に見るべきものが多いと思います。最近では広東料理がのしてきてちょっと旗色が悪いですが、政府の要人がよく食したので官府菜などと呼ばれていたこともおあったようです。この店はかって、政界の要人とか国民党の元老たちの熱烈な支持を受けていたことで有名です。
　以下の料理は順番に金華火腿　280元、全家福　220元、韮黄老焼蛋 180元です。
　金華火腿に添えられているのは蒜苗でニンニクの芽です。日本でニンニクの芽と呼ばれているのは茎の部分で中国語では蒜台です。この取り合わせは定番で中国ハムとの相性は抜群です。