屋台@上海観光2021/04/15 18:53

屋台@上海観光
 
 上海の屋台です。といっても89年当時なので、もう30年ぐらい前になりますね。

四川料理@天府楼2021/04/03 10:10

四川料理@天府楼
 
 ヒルトンホテル内の四川料理店です。以前私があったコックは本場四川省成都の店から派遣されておりました。
 四川省は内陸なので海鮮の取り扱いには慣れていないようで蝦の味がおかしかったです。


四川料理@天府楼

四川料理@天府楼

四川料理@天府楼

四川料理@天府楼



天府楼@ヒルトンホテル2021/04/02 18:55

天府楼@ヒルトンホテル
 
 人民酒吧で一杯やる前にヒルトンホテルで四川料理です。

香港飲茶@上海錦江飯店2021/03/13 10:23

香港飲茶@上海錦江飯店
 
 上海についたその日のお昼は錦江飯店で飲茶です。

蝦姑@江濱酒家2021/03/05 19:10


蝦姑@江濱酒家

蝦姑@江濱酒家
 
 面白い形の蝦ですね。日本でもこの仲間がいて高知では足袋蝦と言っていたと思います。清水で食べたときは団扇蝦と言っていました。見かけは悪いが味は伊勢海老以上との評価だそうです。店の前に売りに来ていたおばさんから買って料理してもらいました。




蛇@江濱酒家2021/03/04 18:51

蛇@江濱酒家
 
 この店は海鮮だけでなく、蛇料理も出すようですね。

清蒸過魚@江濱酒家2021/03/03 18:47

清蒸過魚@江濱酒家

清蒸過魚@江濱酒家

清蒸過魚@江濱酒家

清蒸過魚@江濱酒家
 
 トップは過魚の清蒸です。過魚ははたの仲間で厦門では高級魚の扱いです。前もって予約して作ってもらいました。


清蒸過魚@江濱酒家

清蒸過魚@江濱酒家

清蒸過魚@江濱酒家




素菜@南普陀寺2021/02/25 18:38

素菜@南普陀寺
 
 南普陀寺の精進料理です。


素菜@南普陀寺

素菜@南普陀寺

素菜@南普陀寺

素菜@南普陀寺

素菜@南普陀寺

素菜@南普陀寺

素菜@南普陀寺





菜譜@南普陀寺2021/02/24 18:46

菜譜@南普陀寺
 
 ここの精進料理の写真です。部屋の入り口に飾っていました。

厨房@南普陀寺2021/02/23 19:03

厨房@南普陀寺
 
 精進料理の調理場のようですね。