寧波菜＠寧波華僑飯店 ― 2008/12/28 20:02
↑：クリックで拡大します。(Copy Right@ゴミ屋敷主人)
今回は上海系の料理でもっともディープな部類に属する寧波菜の紹介です。トップの写真は寧波の華僑飯店です。
食した料理は順番に令拌豆腐、苔菜小方烤（海苔と豚の角切焼）、紫菜蛋湯（海苔と玉子のスープ）、香鹵炖蟶（マテ貝のスープ）、干菜笋包（精進饅頭）です。苔菜も紫菜も海苔の意味です。日本のものと異なってバリバリとした、独特の食感があります。福建料理などでも海苔は良く使われます。横浜の福建料理店で聞いた話では、日本の海苔は中華には向かないので、韓国のものを使うとのことでした。
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食した料理は順番に令拌豆腐、苔菜小方烤（海苔と豚の角切焼）、紫菜蛋湯（海苔と玉子のスープ）、香鹵炖蟶（マテ貝のスープ）、干菜笋包（精進饅頭）です。苔菜も紫菜も海苔の意味です。日本のものと異なってバリバリとした、独特の食感があります。福建料理などでも海苔は良く使われます。横浜の福建料理店で聞いた話では、日本の海苔は中華には向かないので、韓国のものを使うとのことでした。
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