朝市@スワトウ(汕頭)2008/12/24 19:53

潮州風キャベツの酢漬(潮州鹹菜)
↑:クリックで拡大します。(Copy Right@ゴミ屋敷主人)

ぼら(烏魚)
↑:クリックで拡大します。(Copy Right@ゴミ屋敷主人)

魚に血を塗って新鮮なことをあらわします
↑:クリックで拡大します。(Copy Right@ゴミ屋敷主人)

魚介類の練り製品
↑:クリックで拡大します。(Copy Right@ゴミ屋敷主人)

魚介類の練り製品
↑:クリックで拡大します。(Copy Right@ゴミ屋敷主人)

魚介類の練り製品
↑:クリックで拡大します。(Copy Right@ゴミ屋敷主人)

豆腐
↑:クリックで拡大します。(Copy Right@ゴミ屋敷主人)

 スワトウに行った時に泊まったホテルの近くで見つけた朝市の光景です。トップは潮州料理につきもののキャベツの酢漬(潮州鹹菜)です。これは横浜の中華街などでも缶詰を手に入れることが出来ると思います。ちょっと酸味がきついかもしれませんが癖になる味です。その次は潮州料理によく使われるぼら(烏魚)です。広東省あたりでは鮮度の良いことを魚の血を塗った状態で並べることであらわしているようです。
 他には蒲鉾の親戚のような魚介類の練り製品が多数並べられています。このあたりの奥の深さはちょっとすごいものがあって、写真では見かけられませんが、ワンタンの皮のようなものも魚から作るようです。

↑:クリックで拡大します。(Copy Right@ゴミ屋敷主人)

↑:クリックで拡大します。(Copy Right@ゴミ屋敷主人)

↑:クリックで拡大します。(Copy Right@ゴミ屋敷主人)

↑:クリックで拡大します。(Copy Right@ゴミ屋敷主人)

↑:クリックで拡大します。(Copy Right@ゴミ屋敷主人)

↑:クリックで拡大します。(Copy Right@ゴミ屋敷主人)

↑:クリックで拡大します。(Copy Right@ゴミ屋敷主人)

↑:クリックで拡大します。(Copy Right@ゴミ屋敷主人)

↑:クリックで拡大します。(Copy Right@ゴミ屋敷主人)

↑:クリックで拡大します。(Copy Right@ゴミ屋敷主人)