極楽ホッピー

　スワトウのホテルでの朝の飲茶です。トップは腸粉で広東の代表的な朝食です。
　中国料理名菜譜によると腸粉は＜もとの名は猪腸粉で、形が豚の腸に似ているのでこのように名づけられた。広州では大衆のふだんの朝食である。以前はあらかじめ作っておいて、食べるときに蒸しなおしていたが、この十数年来造りながら売るようになった。もちの中に各種の肉類がはいるようになって（すなわち牛肉腸粉、猪肉腸粉、魚片腸粉、滑鶏腸粉など）、多くの人に好まれている。＞とのことです。