折[火会]鰱魚頭＠揚州粤之最酒楼: 極楽ホッピー

折[火会]鰱魚頭＠揚州粤之最酒楼 ― 2015/08/22 11:54

　トップはハクレン(白鰱)の頭から骨を取り除いて、その身を青菜、椎茸などと煮込んだ料理です。脂が良くのっていてその味は絶品です。淡水魚がこんなに美味しいのかと本当に驚かされます。この料理は揚州三頭の一つです。他に獅子の頭と豚の頭があります。獅子の頭は巨大肉団子ですが豚の頭は本物の豚の頭を使います。

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