極楽ホッピー

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　トップがお題のナマズ料理です。料理名は大蒜鯰魚でニンニクを使った味付けです。四川ではナマズは良く使われる食材のようです。値段もリーズナブルで味も良いので本場に行かれた折にはぜひ試してみることをお勧めします。
　以下の料理は順番に芙蓉鶏片、宮保鶏丁、きのこのスープ、点心です。
　芙蓉鶏片は鶏肉のすり身を卵白と混ぜて湯葉状にしたものを使っています。日本では卵白と鶏肉をいためたものが出てきますがここでは本格的な作り方をしています。
　宮保鶏丁は日本ではカシューナッツを使いますが本場では落花生を使います。

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