台湾料理@台南阿霞飯店その1 ― 2009/03/06 19:20
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台南の阿霞飯店で食した台湾料理の紹介です。二番目の写真が霞おばさん(阿霞)です。もう二十年近く前の写真なので、まだご健在なのでしょうか?感の良い方はお気づきでしょうけど、おでこのところとか邱永漢さんにそっくりですね。台南の人に聞いてみたところでは、やはり親戚の方だということでした。ちなみに、三番目の写真に邱さんが揮毫された扁額が写っています。
以下の料理は順番に烏魚子(からすみ)、茹で蝦、揚げ物、鮑のスープと紅蟳の炊き込みご飯です。からすみは台南あたりで加工されたものが一番良いそうで、ニンニクの芽(蒜苗)と大根の薄切りではさんで食します。
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以下の料理は順番に烏魚子(からすみ)、茹で蝦、揚げ物、鮑のスープと紅蟳の炊き込みご飯です。からすみは台南あたりで加工されたものが一番良いそうで、ニンニクの芽(蒜苗)と大根の薄切りではさんで食します。
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