極楽ホッピー

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　トップ写真は小長春といって燕皮で作ったワンタンです。皮の部分が燕皮で豚肉で作った一種の麺です。ゆでると透明感が出るので燕皮と呼ばれているようです。日本の福建料理店でも本格的な店ならこの料理を出してくれるはずです。仙台でもこれをメニューに載せている店があったので、そのうちトライしてみます。
　以下の料理は順番に炒花瓶菜、星州炒米粉（シンガポールビーフン）、椒盬排骨、西汁七推星片です。花瓶菜は青梗菜のことです。形が花瓶に似ているので福州ではこう呼ばれています。七星は雷魚の一種です。頭が蛇のようなので英語ではsnake　head と呼ばれています。

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