極楽ホッピー

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　写真は厦門（アモイ）で食した土筍凍（星虫の煮こごり）です。これは小さい湯飲み茶碗のようなものの中に土筍（星虫の一種だそうです）を入れて蒸し、その後に冷やすと写真のような煮こごりができるそうです。
　見た目もきれいで磯の味がして美味です。これは海のものなのでなまこなんかが好きな日本人にはたまらない味だと思うよ。