蔬菜@南京金陵飯店梅苑2020/06/23 18:32

蔬菜@南京金陵飯店梅苑

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 中国へ中国料理を食べに行き始めたころ、上海のレストランで店の女の子がシューツァイ何にするみたいなことをいうのですが、スーツァイなら素菜で精進料理のことだけど何だろうと悩んでしまいました。シューツァイは漢字では蔬菜で人工的に栽培された野菜のことです。一方野菜は野生のものをいうようです。野菜は日によって店にあるものが変わるので、メニューには載っていません。それで店の人と相談して決めるのが一般的です。この時はソラマメがおすすめということでトップのソラマメと漬物の和え物を選びました。これがとてもよかったですね。料理名を聞き忘れたのが残念ですが、ほかの店で同じものを注文してもこれほどおいしいものには巡り合えないでしょうね。
 なお、最後の料理はフランス料理あたりからヒントを得て作った料理のようです。


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