極楽ホッピー

　トップの写真の真ん中にノズルのある鍋を汽鍋といいます。これは本来は雲南料理の調理器具で、水を入れた甕の上に載せてその下から熱を加えます。そうすると、熱せ られた水蒸気がノズルから出て鍋の中においしい汁がたまり、かつ料理ができるというわけです。本場の雲南では8時間ぐらい時間をかけて料理をするそうで す。
　ここのものも、かなり手間をかけてあるようで、体にしみわたるような良いお味がいたしました。