上海味噌汁(黄豆湯)@隆記菜飯2012/10/25 19:09

上海味噌汁(黄豆湯)@隆記菜飯

上海味噌汁(黄豆湯)@隆記菜飯

 見た目は味噌汁ですがこれは黄豆湯、つまり大豆のスープです。写真のものは多分発酵した大豆を使っているので、日本の味噌汁に近いのでしょう。三田の中国飯店で作ってもらった時は発酵していない普通の乾燥大豆を使っていたので、こちらは味噌汁とは言い難いものでした。
 上海で蒸魚を注文すると発酵した大豆が乗っていたりします。やはり、中国料理は奥が深いので、かなりの数の料理書を探しても載っていないような料理がたくさんあります。





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