紅焼鯿魚@東京中国飯店上海店2012/09/12 18:45

紅焼鯿魚@東京中国飯店上海店

紅焼鯿魚@東京中国飯店上海店

紅焼鯿魚@東京中国飯店上海店

 トップはお題の紅焼鯿魚です。鯿魚は大衆的な安い魚なので観光客の食べるメニューにはまず出てこないと思います。以前上海大厦の揚州料理店で清蒸を食す機会があったのですが意外と味がよかったので今回は紅焼にしてもらいました。
 以下の写真最初は黄泥螺です。本場寧波のものと比べるとだいぶ大ぶりでコリコリとした歯ごたえがあったと記憶しています。こういった海鮮の生食は普通の中国人は苦手なようで上海人でもこれに当たると二週間ぐらい寝込むことがあるのでとんでもないといって手をつけない人が結構います。寧波とか紹興系の人なら喜んで食べると思うのですが・・・。
 その次の二枚はハムです。店の人に薄片火腿といって注文したら最初の洋風ハムを持ってきたので、その次の写真の中国ハムを出してもらいました。冬場は中国ハムの時期なので食べない手はないですね。
 その次の青菜は草頭つまりクローバーです。これは上海を代表する野菜なので香港などでも時期になると上海から空輸するそうです。



紅焼鯿魚@東京中国飯店上海店

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