香露燉河鰻@福州西湖大酒店2009/11/30 18:38

香露燉河鰻@福州西湖大酒店
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 トップの写真は香露燉河鰻です。これは鰻を蒸煮にしたスープです。 きっちり封印して蒸煮にするので、スープの味の良さは格別です。それにしても、福州の料理はとても贅沢でレストランの普通のメニューにもこういった手の込んだ料理が当たり前のように入っています。
 以下の料理は順番に五彩魚球と家郷茘枝肉、洋焼白鴿、茘芋臘味保、本地芥蘭、厦門炒米粉、咸魚炒飯、ピーナッツのスープ(デザート)です。アモイ米粉はトマトケチャップ味になっていますが本来はカレー味だったようです。カレー味というといまではシンガポール米粉(星州炒米粉)といことになっているので本家の方はトマトケチャップ味になったようです。


五彩魚球と家郷茘枝肉
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洋焼白鴿
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茘芋臘味保
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本地芥蘭
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厦門炒米粉
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咸魚炒飯
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ピーナッツのスープ(デザート)
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