羊のしゃぶしゃぶ＠北京東来順 ― 2008/12/10 19:32
↑：クリックで拡大します。(Copy Right@ゴミ屋敷主人)
写真は北京の東来順の羊のしゃぶしゃぶ（●羊肉：●は三水偏に刷）です。これは冬の北京の季節料理ですが、現在では冷蔵技術が発達しているので夏場でも食べられると思います。
写真で見るように火力を強くするときには長い煙突を継ぎ足します。また火を抑えるときには黒い円盤状のふたを煙突の上にのせます。ちなみに、ここの羊肉はお札を縦方向に折ったような特殊な切り方をしています。北京でもこのような切り方をするのはこの店だけのようです。
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写真で見るように火力を強くするときには長い煙突を継ぎ足します。また火を抑えるときには黒い円盤状のふたを煙突の上にのせます。ちなみに、ここの羊肉はお札を縦方向に折ったような特殊な切り方をしています。北京でもこのような切り方をするのはこの店だけのようです。
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