生湯葉料理@南京金陵飯店2008/11/27 20:00

生湯葉料理@南京金陵飯店
↑:クリックで拡大します。(Copy Right@ゴミ屋敷主人)

小姐
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 トップの写真は金陵飯店で食した生湯葉料理です。正式の名称は開洋炒腐皮で干し蝦と湯葉の炒め物といった意味です。中国料理というと乾燥した湯葉を使った料理はよく見かけるのですが生湯葉は初めてです。そのとろけるような味もすばらしいものでした。
 下の写真の最初の三品は美食週間に合わせて考えられた料理で、順番に黒椒鮮魷(イカの黒胡椒風味)、枸杞鶏米(揚州料理の松子魚米のアレンジ)、桃仁园柱(貝柱のフライの中に胡桃を忍ばせています)です。

黒椒鮮魷(イカの黒胡椒風味)
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枸杞鶏米(揚州料理の松子魚米のアレンジ)
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桃仁园柱(貝柱のフライの中に胡桃を忍ばせています)
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炒麺
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湯団
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