極楽ホッピー

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　重慶の市場で見かけた血を豆腐状にしたものです。四川では鶏の血を火鍋の具財にするのでおそらく鶏の血だと思います。メニューでは鶏血とか鴨血などと書かれていると思いますが、鴨の血は高級なので、鴨血と書いてあっても鶏の血のことが多いそうです。
　他には猪血（ブタの血）の可能性も有るかもしれませんが、確認したわけではないので本当のところはわかりません。
　ところで鶏血を麻婆豆腐の豆腐代わりに使った料理も有るそうですが、残念ながらまだトライしたことがありません。
　また、写真で見るようにコンニャクとか豆腐と一緒に売られているところは面白いですね。